Entre os dias 11 de abril e 3 de maio, Cunha (SP) recebe o Festival Gastronômico Sabores de Cunha, reunindo 25 restaurantes, cafés e bistrôs da cidade em torno de um ingrediente emblemático da culinária serrana: o pinhão. A proposta é destacar a safra da semente da araucária e estimular chefs e cozinheiros locais a explorar o ingrediente em diferentes interpretações culinárias.
Ao longo das semanas do evento, os visitantes poderão experimentar desde preparações tradicionais até criações contemporâneas. Entre as casas confirmadas que apresentam pratos elaborados para a temporada estão Bethlehem, Blackfin, Carcará, Casa da Serra, Drão, Gnomo, Il Pumo, Kallas da Serra, Porco e Pizza, Quebra Cangalhas, Taverne Bistrô, Terruá e Veríssima.
O público encontrará receitas variadas para diferentes momentos do dia. Os destaques incluem a torta de crumble de pinhão da hamburgueria A Casa; o pappardelle ao molho cremoso do Bistrô da Villa; o croissant com brigadeiro de pinhão do Café das Três; a linguiça suína recheada do Panorâmico; e as lulas com farofa de pinhão do Sempre Olivas.
Completam o roteiro gastronômico do festival o Café & Arte, Casarão, Celeiro do Pinhão, Gelataio, Parada Casa Aipim, Quintal da Cau e Serras & Mares. Com preços entre R$ 20 e R$ 150, os 25 participantes oferecem uma imersão completa na versatilidade da semente, reforçando a diversidade da culinária local.
Mais do que uma celebração culinária, o festival também destaca a importância do pinhão para a economia local. Cunha é atualmente o maior produtor do estado de São Paulo, com uma colheita anual em torno de 630 toneladas, resultado do trabalho de agricultores familiares que realizam a coleta nas áreas de araucária do município. A safra acontece principalmente entre abril e maio e faz parte da identidade cultural da região.
Consumido há séculos, o pinhão integra a tradição alimentar do Sul e do Sudeste do Brasil desde os povos indígenas. Rico em fibras, minerais e fonte de energia natural, o ingrediente é conhecido por sua versatilidade na cozinha, podendo ser utilizado tanto em preparações doces quanto salgadas.
O Festival Gastronômico é uma iniciativa de restaurateurs de Cunha e acontece simultaneamente ao 24º Festival do Pinhão, que é realizado pela Prefeitura e contará também com shows musicais no centro da cidade e programação voltada à valorização da cultura e da gastronomia local.
Natureza, história, cultura e gastronomia
Localizada na Serra do Mar, entre São Paulo e Rio de Janeiro, Cunha vem se consolidando como destino procurado por viajantes interessados em experiências que combinam natureza, cultura e gastronomia. Restaurantes instalados em meio às montanhas convivem com cafés, bistrôs, pizzarias artesanais e cozinhas autorais que exploram ingredientes da região.
A diversidade culinária da cidade também reflete sua história. Cunha integrou a antiga Rota do Ouro, caminho que ligava o litoral de Paraty às áreas mineradoras de Minas Gerais, o que contribuiu para a formação de uma culinária marcada por influências mineiras e caipiras, hoje reinterpretadas por chefs e empreendedores gastronômicos.
Além do pinhão, a produção local inclui queijos artesanais, mel, azeites de oliva de altitude, cogumelos cultivados, cervejas e vinhos artesanais, além de hortas orgânicas e campos de lavanda que ajudam a compor o cenário agrícola da região.
Esses elementos se somam à paisagem natural das serras do Mar e da Bocaina, com montanhas, cachoeiras e áreas preservadas, à produção artística da cidade e ao charme de seu centro histórico, criando uma experiência completa aos visitantes.
